Vánoční chuťový adrenalin

Patříte mezi jedince, kterým Vánoce podupou jejich krví a potem zkrápěné sportovní image? Dres vám bývá malý a kdysi pohodlné kalhoty škrtí? Jak tomu předejít?

Autor: Martina Machová

Co si počít s těmi pěti kg živé váhy, které se vám každoročně během Vánoc vyrýsují pod tričkem a zákeřně pak znehodnocují vaše sportovní image, především pak v elastickém cyklistickém oblečení?
Účinných rad, jak o Vánocích nepřibrat, se nabízí několikero; od obligátního a levného doporučení - „nežer“, po nákladné a rafinované - „kup si volné cyklokraťasy“. A co tahle zvolit poměrně nepopulární střední cestu a jíst rozumně a s trochou odvahy i zdravě? V případě, že si k tomu naordinujete i porci tréninku navíc (máte přeci volno, ne?), tak vás rozhodně nebude tolik trápit černé svědomí nad „vymeteným“ talířem s cukrovím.

Místo dvou kil „lovečáku“ radši dva plátky uzeného lososa
Účinným opatřením, jak o svátcích „neotěhotnět“ je, za stejné peníze nakoupit míň, ale dopřát si skutečnou kvalitu. Vyhraďte sváteční tabuli pochutinám, které si přes rok nedopřejete, byť se s onou delikátní porcí pomazlíte jen jeden večer místo pěti. Smyslový zážitek však bude nesrovnatelný.
Tenoučké plátky irského lososa vyuzeného ve studeném kouři z bukových hoblin, uzené lokny z okouna či čerstvý pstruh jednoduše upečený s bylinkami v alobalu má své neopakovatelné kouzlo. V kombinaci se křehkým ledovým salátem a v troubě pečenými česnekovými bramborami budou vaše chuťové pohárky blaženě nadskakovat.

Vosí hnízda, to je jízda
Jelikož je příprava cukroví vyhrazena v 99 % domácností dámám, jste povětšinou ušetřeni šokující podívané na jeho základní ingredience. Mezi hlavní „komponenty“ drobného vánočního pečiva neodmyslitelně patří čtvrtkilogramová hrouda ztuženého rostlinného tuku nebo másla. To, zůstane-li namazáno na chlebu, je sice stále zdrojem potencionálně nebezpečného cholesterolu, ale také některých vitaminů a mastných kyselin s krátkým řetězcem, příznivě působících na střevní mikroflóru. Situace se však zásadně změní díky tepelným úpravám, kdy za vysokých teplot vzniká nejnebezděčnější typ cholesterolu — cholesterol oxidovaný.
Vedle porce žlutého tuku se hrdě zdvíhá bílý kopeček další důležité suroviny - vymleté bílé mouky. Ta je díky technologii zpracování zrna ochuzena prakticky o všechny nutričně cenné látky, včetně užitečné vlákniny, kterou obilné zrnko původně obsahovalo.
Dalším členem velmi nesvaté vánoční trojice je rafinovaný cukr, díky výrobnímu postupu zbavený cenných minerálů obsažených v původní surovině (řepě či třtině). Dle mnoha výživových odborníků snižuje jeho nadměrná konzumace činnost bílých krvinek a narušuje tak přirozenou obranyschopnost organismu.

Víte, že jeden průměrný kousek vánočního cukroví obsahuje asi 300 - 400 kj? Což zhruba odpovídá jednomu menšímu rohlíku.

Tak trochu jiné cukroví
Samozřejmě, že lze upéci i chutné zdravější cukroví, mnozí z nás však zůstávají vzhledem ke svým negativním zkušenostem velmi konzervativními strávníky. A často se není ani čemu divit, neboť s mnohými zdravými surovinami si prostě neumíme poradit. Pro některé z nás pak představuje zdravější variantu vánočního pečiva nechutná nahnědlá kulička plná otrub, zrní a rozinek, oslazená dvěma kapkami medu. A to je velká škoda, protože křehká linecká kolečka nebo medové perníčky snadno připravíme i v nutričně zajímavější verzi. Mnohdy stačí bílý cukr nahradit nerafinovaným třtinovým cukrem, sušenou třtinovou šťávou, obilnými sirupy, medem, trochou melasy, javorovým nebo agávovým sirupem. Tyto alternativní sladidla obsahují minerály, vitaminy a další biologicky cenné látky.
Bílou mouku vyměníme za směs jemně mleté celozrnné špaldové mouky s klasickou pšeničnou moukou v poměru 1:1. Tato surovina se nám postará nejen o příděl vlákniny, ale také o některé vitaminy a minerální látky. Další kuchařské experimentování např. s moukou pohankovou, amarantovou, kukuřičnou, sójovou prozatím ponechme budoucnosti.
Kýžený voňavý výsledek nebude sice o mnoho „hubenější“, ale rozhodně bude o zdravější.

Neberte nám tradice!
Dobrá tedy, na pstruha a salát jsem vás „neuhnala“, špaldové linecké mám nasypat slepicím a raději hodit do placu obligátního kapra a salát. Když jinak nedáte - osmažené kousky kapra ale nezapomeňte vykoupat! Nemyslím v „gambáči“, ale ihned po osmažení je na pár vteřin ponořte do vroucí vody. Je to k nevíře, kolik tuku vyplave. Drazí milovníci křupavé strouhanky, této hygienické procedury se rozhodně neděste. Všechny chuťové vlastnosti totiž zůstávají zachovány!
Bramborový salát decentně odlehčíte vynecháním uzeniny a žloutku, znásobením množství zeleniny a přidáním strouhaného jablka. Část majolky lze nahradit jogurtem (např. Hollandia), do kterého přidejte lžíci plnotučné hořčice. Opravdový odvážlivci mohou použít sojovou majonézu (sojanézu) s vlákninou. Chuťový rozdíl není kupodivu příliš výrazný. Odlehčený salát zkonzumujte rychleji, neboť se dříve kazí.
Pakliže jste pojali podezření, že přes všechny plány opět podlehnete vánočnímu tučnění, tak alespoň běhejte, sportujte, prostě se hýbejte. Je větší příjem? Musí být i výdej!

R e c e p i s y:

Rychlá vánoční hrachovka starého mládence (a rafinovaných manželek)
2 plechovky kvalitního hrášku (nejlépe Bonduelle), 4 stroužky česneku, sypké polévkové koření ( ideálně zdravější Solčanka), 2 lžičky olivového oleje, 2 lžíce smetany, jemně rozdrobená majoránka, špetka tymiánu
1,5 plechovky hrášku vlijeme do mixéru, dolijeme 2 plechovky vody, přidáme polévkové koření, prolisovaný česnek, smetanu, olej a mixujeme. Tekutinu přelijeme do kastrolu a pár minut symbolicky povaříme, nakonec přidáme zbylý hrášek, promnutou majoránku a tymián. Oplýváme-li energií, lze na troše oleje opéci kostičky z pečiva.

Bylinkový pstruh v alobalu
Pstruhy dle počtu konzumentů, velká mrkev, velká cibule, citron, 2 stroužky česneku, ½ lžičky sušeného tymiánu, ½ lžičky sušeného kopru, ½ lžičky sušené šalvěje, čerstvá petrželka, máslo, sůl
Dle počtu ryb si připravíme velké obdélníky z alobalu, které vymažeme máslem. Cibuli a mrkev nakrájíme na kolečka. Osušené ryby nasolíme, zakapeme citrónem a vnitřky potřeme osoleným prolisovaným česnekem. Do každé ryby vložíme klečka cibule, mrkve a posypeme bylinkami a sekanou petrželí. Jednotlivé porce poklademe plátky másla a opět zasypeme bylinkami. Nakonec vše důkladně zabalíme a pečeme 15 - 20 min. Servírujeme se salátem, opečenými bramborami, eventuelně kaší nebo čerstvou bagetou.

Mandlové vanilkové rohlíčky
120 g jemné špaldové a 60 g hladké pšeničné mouky, 1 žloutek (nebo 2 lžíce plnotučné sojové mouky), 70 g jemně strouhaných mandlí, 100 g rostlinného tuku, 50 g třtinového cukru, mletá vanilka nebo několik kapek vanilkového extraktu, mléko (i rostlinné) dle potřeby, hroznový cukr (Glukopur) na obalení
Vypracujte dobře tvarovatelné těsto, dle potřeby použijeme několik lžic mléka. Hmotu necháme odpočinout 24 hod v lednici. Druhý den formujeme rohlíčky, pečeme na 160° C do zrůžovění spodní části. Teplé rohlíčky obalujeme v Glukopuru.

Čekankový salát s hruškou a uzeným lososem
Salát: 1 hlávka červené čekanky, 1 hruška , citrón, 8 plátků uzeného lososa, hrst lístků rukoly
Zálivka: 150 ml olivového oleje, 50 ml oleje z dýňových semen, 150 ml octa balsamico, 150 g medu
Nejprve připravíme zálivku, smícháme dýňový olej, balzamikový ocet a med. Za stálého šlehání pomalu přiléváme olivový olej dokud vše nezhoustne. Omytou hrušku přepůlíme, zbavíme jádřince a nakrájíme na tenké plátky, které zakapeme citrónovou šťávou. Listy čekanky pokrájíme na nudličky, rozdělíme na misky na jednotlivé porce, dle chuti přidáme zálivku. Nakonec naaranžujeme růžičky ze srolovaného lososa, ozdobíme plátky hrušek a lístky rukoly.

Rychlé antistresové vánoční pralinky
kvalitní dutá čokoládová figurka (čím větší, tím lepší), rum
Do pravé ruky uchopte figurku, do levé panáka rumu. Čokoládové postavičce opatrně ukousněte hlavu, dolijte rumem a ihned konzumujte!

Přečteno - 4717x Tagy: trenink
Zapojte se do diskuze

Mohlo by vás zajímat

  1. Trénink a fitnessOdstartujte sezonu cyklistickou kardio prohlídkou
    Odstartujte sezonu cyklistickou kardio prohlídkou
  2. Trénink a fitnessTrénink s wattmetrem by neměl být jen koukání na čísla
    Trénink s wattmetrem by neměl být jen koukání na čísla
  3. Trénink a fitnessAlltraining.cz přidává další květnový termín na Mallorce
    Alltraining.cz přidává další květnový termín na Mallorce
  4. Trénink a fitnessZlepšete kondici a trénink s Vital Praha
    Zlepšete kondici a trénink s Vital Praha
  5. OstatníMagie sportovní psychologie
    Magie sportovní psychologie
  6. PozvánkyNa Mallorku s Alltraining.cz (pro polykače kilometrů i celé rodiny)
    Na Mallorku s Alltraining.cz (pro polykače kilometrů i celé rodiny)

Vlož svůj komentář:

Pro vkládání komentářů je nutné být přihlášený.
Proto se, prosím, tedy buď přihlašte nebo registrujte.
  1. avatar
    #3 Top - vloženo: 23.12.2008 v 18:56:35

    žrádlo - dneska byla první dávka a zatím se můžu hýbat:-)...ještě čekají 3 ostré dny

    odpověz na tento komentář
  2. avatar
    #2 Tip - vloženo: 23.12.2008 v 13:03:17

    žrádlo - Souhlas! Jdu do toho s tebou. Ať vydí že na to máme :-)

    odpověz na tento komentář
  3. avatar
    #1 Typ - vloženo: 23.12.2008 v 10:37:12

    žrádlo - No já si chcu hlavně přez svakty narvať bachor , tož mje jeee to aj jedno

    odpověz na tento komentář

redakční systém | ISSN 1803-5744