Banány najdete téměř na každé slušné občerstvovačce, víte proč? Odkud k nám přijely, jaké látky v nich nalezneme, co umí léčit, i něco navíc — to vše se dozvíte v dnešním článku.
Odkud k nám putují?
Banány se k nám vozí z cestovatelsky velmi atraktivních krajin — především z tropických a subtropických oblastí střední a jižní Ameriky. Banány, které známe z našich obchodů, rostou v trsech o hmotnosti 20 — 30 kg na velmi vytrvalé dekorativní rostlině — banánovníku. Banánovníků, podobně jako jabloní, existuje celá řada druhů, u nás jsou k dostání výhradně plody odrůdy Cavendish. Čas od času lze narazit i na sladší a skladnější „baby banány" a ve specializovaných obchodech i na velké škrobovité zeleninové banány (plantain), určené výhradně k vaření a smažení.
Velmi chuťově i nutričně zajímavé jsou také sušené banány (pozor, ne mastné banánové lupínky, ale celé sušené banány), ve kterých je uchováno mnoho cenných látek přítomných v čerstvém ovoci.
Před tréninkem, při závodu i po něm!
Téměř všechna energie, jež vám toto sladké ovoce dodá, je ve formě sacharidů. Polovina dávky sacharidů jsou pak jednoduché cukry (více o sacharidech: Vyznáte se v sacharidech? nebo Sacharidy pro čilé pokročilé), proto se výborně hodí k rychlému doplňování energetických zásob před, po i během zátěže. Tuto přednost ještě umocňuje jejich snadná stravitelnost. Banány obsahují pouze minimum tuku, jsou prosty zdraví prokazatelně škodlivých nasycených mastných kyselin a cholesterolu. Dalším „sladkým“ plusem je obsah některých minerálních látek, především pak draslíku, ale také hořčíku, vápníku, železa, fosforu a zinku. Ani obsah vitamínů není, oproti mylně rozšířenému mýtu, zanedbatelný. Banány jsou vynikající zásobárnou známého antioxidantu provitamínu A, některých vitamínů skupiny B, vitamínu E a nalezneme v nich i menší množství „céčka“. Za zmínku též stojí fenolové sloučeniny s výrazným antioxidačním účinkem (více o antioxidantech: Nejběžnější antioxidanty ve sportovní výživě). Zajímavé však je, že více fenolů nalezneme ve slupce, než v samotné jedlé dřeni. Možná tedy, že se časem na trhu objeví i nějaký preparát s výtažkem z banánových slupek, který tradičně připravovali například jihoameričtí indiáni (používali především slupky banánů na vaření).
100 g banánu (1 malý banán) obsahuje v průměru: 370 - 380 kJ 23 g sacharidů (jednoduché cukry okolo 12g) 1 g bílkovin 0,33 g tuku 2,6 g vlákniny |
Banán místo pilulky.
Podobně jako každé ovoce či bylina má i banán své nepřehlédnutelné preventivní i léčebné schopnosti. Pokud tedy patří toto ovoce mezi vaše favority, nechť víte, jak si zdravotně polepšíte.
— Nedávno byl v prestižním lékařském magazínu „The New England Journal of Medicine" publikován článek, naznačující, že pravidelná konzumace banánů snižuje pravděpodobnost rizika postižení mozkovou mrtvicí.
— Banány jsou také již delší dobu „podezřívány“ z pozitivních účinků na krevní tlak. Již před 8 lety schválil americký Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) zdravotní tvrzení, které zní: "Strava obsahující potraviny, které jsou dobrým zdrojem draslíku a mají nízký obsah sodíku, mohou snižovat riziko vysokého krevního tlaku a srdečních onemocnění". Středně velký banán obsahuje okolo 470 mg draslíku, což pokrývá zhruba 13 % celkového denního doporučovaného příjmu.
— Banány se řadí mezi osvědčené potraviny při žaludečních a trávicích obtížích, kdy bývá narušená sliznice trávicího traktu (vředy, průjmy apod.), Známé jsou jeho uklidňující účinky při pálení žáhy, neboť účinkuje jako přirozené antiacidum. V Británii je k dostání banánový extrakt používaný u chronických zánětlivých gastrointestinálních onemocnění, především při Crohnově chorobě. Nerozpustná vláknina obsažená v banánech zabraňuje „usazení“ škodlivých bakterií přispívajících ke vzniku zánětlivých procesů na střevní výstelce.
— Dle názorů některých odborníků vede pravidelná konzumace potravin bohatých na draslík, tedy i banánů, k eliminaci vzniku osteoporózy u žen s typickou severoamerickou (či evropskou) stravou bohatou na sůl. Tuto domněnku podporuje například výzkum z University of California, zabývající se úlohou draslíku při ochraně kostní hmoty u stravy s vysokým podílem soli.
Banánová špička: Ukousnout a vyhodit? Aneb legenda o pavoukovi.
Pokusila jsem se dopátrat ke kořenům legendy o pavoukovi či jiné havěti okupující banány, kteří, snad ve snaze o emigraci, kladou do jejich špiček svá vajíčka či do nich vstřikují svůj jed, jako pozdrav mlsným Evropanům. K mému údivu jsem se však dozvěděla, že existovalo podezření, že jistá plísňová choroba (panamská nemoc), jež čas od času likviduje plantáže banánovníků, může napadnout i povrch některých tělních orgánů a přispět k rozvoji leukémie. Plíseň do plodu proniká přes špičku, proto možná i tato hypotéza přispěla k masivnímu odstraňovaní potencionálně nebezpečných vrcholů banánů.
Nebezpečné dozrávání?
U dovezeného ovoce rozhodně neočekávejte žluté zbarvení a jemnou banánovou vůni, tyto plody jsou zelené a tvrdé. Musí teprve dozrát, uzavřeny do pytlů a krabic jsou zahřívány na 18 stupňů, pak se do dozrávacích místností pustí plyn s obsahem etylénu (ten si přirozeně vytváří i zrající ovoce) a sleduje se stupeň zralosti. Takto „dopečené“ banány se samozřejmě svou chutí a vůní normálně uzrálým plodům nevyrovnají. Nicméně podle odborníků se dalších negativních účinků tohoto procesu bát nemusíme. Nebo se to vzhledem k lukrativnímu byznysu ani nedovíme...
TÁŠ TIP: Máte-li banány rádi, rozhodně vyzkoušejte i jejich „koncentrovanou podobu“ — sušené banány. Jsou sice nevzhledné, ale energeticky velmi vydatné a uchovávají si mnoho cenných látek, především vitamin B6 a draslík Místo jednoho banánu, vzhledem k jejich velikosti, bez problémů slupnete i 3 — 4 kusy. Lze je zakoupit i v BIO kvalitě (a pro jedince s vyvinutým sociálním cítěním i FAIR TRADE). Ochutnat lze např. výtečné sušené jablkové banány z Ugandy, a můžete si být jistí, že tyto plody nikdo nenutil dozrát zavřené v krabici v komoře s etylénem. |
Foto: Michal Červený
Americký Trek se letos rozhodl, že dá brouka do hlavy všem, kteří to se silniční cyklistikou myslí opravdu vážně. Po loňském představení nové aero silničky Madone tak letos přišla na řadu ještě…
Celý článek…Čeká vás především kvalitní horský trénink ve společnosti závodníků profi pelotonu. A také semináře, péče špičkových techniků, fyzioterapeutů a masérů, sauna, dobré a zdravé jídlo. Prostě top…
Celý článek…Značka Look – to je ikonický francouzský výrobce kol, karbonových rámů a nášlapných pedálů, který...…
Celý článek…Rukavice jsou drobný, ale důležitý doplněk každé vyjížďky, tréninku, co může docela intenzivně ovlivnit to,...…
Celý článek…Krásné a funkční. To je nový model Orbea Diem, s nímž budete ve městě za bohy...
Celý článek…Zcela nové Turbo Porto je více než jen nejužitečnější a nejvýkonnější nákladní elektrokolo ve své kategorii. Je pečlivě zpracováno tak, aby bylo nejvýkonnějším, nejpropracovanějším a nejkrásnějším…
Celý článek…
kde - jednou jsem je jedl, koupil jsem je v bio potravinách v nějakém malém obchůdku. Chutnaj dobře, vypadaj jak slimák :-) Jinak google ví vše :-) http://www.vsebio.cz/bio-susene-banany-cele-100g/ atd.
odpověz na tento komentářsusene banany - No jo. Kde by se dali takovy suseny banany sehnat? V obchodech jsou vetsinou jen ty kolecky.
odpověz na tento komentář