Vařil pro krále, nyní kulinaří pro mistra světa a tým Specialized

Leckdo může namítat, že jsou závodníci zpovykaní a mají mlsné jazýčky. Možná, jenže abyste byli opravdu 100%, nesmíte zanedbat jedinou složku v přípravě na závod. A asi se všichni shodneme, že kvalitní strava je důležitá. Proto má tým Specialized na významné světové podniky pronajatý foodtruck Kookeiland se svým hvězdným kuchařem Fredericem, jenž vyvářel samotnému belgickému králi.

Tým Specialized Racing prošel výraznou proměnou na konci loňského roku, vyměněni byli manažeři, mechanici a jezdci. Staronovým šéfem je Benno Williet, který kdysi dávno začínal u horských kol jako řidič týmového trucku v Siemens Cannondale, prošel si všemi možnými posty v rámci týmu, a který později vedl tovární tým Specialized v nejslavnějších dobách s Járou Kulhavým. Nyní je zpět v čele formace, aby prestižní celek vrátil na výsluní. Frederic Gyuon the Specialized Master Chef

Jak se mu daří, je možná ještě příliš brzy hodnotit, ale jisté kroky k úspěchům již učinil.  Na prvním týmovém srazu letos v lednu v Jihoafrické republice si plácnul s Gino Laureyssenem, majitelem společnosti Kookeiland, která se specializuje na vaření pro sportovce. Mimochodem, tato kulinářská firma je už několik sezon výhradní kuchyní týmu Deceuninck - Quick Step na Tour de France a dalších velkých monumentech.

Možná se ptáte, jak dokáže královský kuchař ve foodtrucku pomoci týmu? Není to zbytečné? „Vůbec ne, závodníci mají své potřeby, své stravovací návyky, které je těžké při pobytu v hotelu zajistit. Ten nemůže lepek, druhý má alergii na něco jiného… A Kookeiland se specializuje už dlouhé roky na kulinářství pro sportovce, takže my dokážeme zajistit, aby byli nejen nasycení, ale i spokojení. Nabízíme zdravou a pestrou stravu na míru,“ říká sympaťák Fred, který zrovna připravoval páteční oběd. Nejdříve pro závodníky a pak pro ostatní členy, celkem 13 porcí.  

Rozpis

„Není to tak, že by závodníci museli jíst sami, je to o načasování. V podstatě každý má jiný denní harmonogram tréninků, závodů. Třeba teď jdou obědvat jen tři z nich – Jordan, Laura a Sina. Gary (Kerschbaumer) půjde později, protože je ještě na tréninku,“ vysvětluje nám Fred, a přitom háže čerstvé krevety do hrnce a jeho přítelkyně Elies už připravuje dezert.

„Nevaříme nic složitého. Je to o tom, že je to čerstvé, pestré a výživově bohaté. Dnes to bude studená polévka, krevety se salátem a dezert. Ale Jordan si třeba přál jen rýži a omeletu. Ovšem vaříme úplně všechno, hlavně z čerstvých surovin. Jídlo také musí perfektně vypadat, snažíme se, aby byli všichni maximálně spokojení a usměvaví. Vytrvalostní sportovci potřebují hodně sacharidů a bílkovin, takže to je základ. Ale dáváme pozor, aby to nebylo jednotvárné,“ pokračuje Fred, zatímco Elies běhá s talíři do týmové jídelny.

Jordana Sarroua honí mlsná :-)

Více fotografií

Závodníci na hotelu jedí jen snídaně, na které si stejně nosí i své věci. V týmovém zázemí pak mají oběd, svačinu a večeři. „Ono se tu najde vždy něco,“ směje se Elies. „Máme k dispozici finger food a další drobnosti. Třeba Gary je suverénně největší jedlík, když se tu otočí, vždy si něco uzobne a má největší porce.“

Jak vypadá taková večeře ve Specialized? „Večer začínáme salátem formou bufetu a poté těstovinami s rajčatovou omáčkou. Poté hlavní chod: marinovaný steak s mrkvovým krémem, cherry rajčaty a novými bramborami, na závěr si dáme dezert: lehký krém s piškotem a lesním ovocem,“ prozrazuje Fred jedno z víkendových menu. Peťo, děkuji za vynikající kávu...

A káva. Pochopitelně káva. Kávovar má v týmových zázemích vždy téměř až posvátné místo. Ve Specialized například kávu vaří i jediný český zástupce ve velkém mezinárodním týmu fyzioterapeut Petr Vlášek, který když zrovna nemá práci s některým ze závodníků, rád pomáhá i Fredovi s Eliesou.

Tak dobrou chuť!